洛東フーズのオーダーメイド麺をご利用いただいているのは、実はラーメン専門店だけではありません。 今回は、大津市坂本でカフェを営まれている「三九良」のオーナー様からご依頼をいただきましたことで生まれた、オリジナル麺の開発エピソードをご紹介します。
ラーメンの枠にとらわれない新しいアイデアに、どうお応えしたのかの裏側のお話です。
よもぎのオリジナル麺
すでに地元でカフェをオープンされていた三九良。ある日、お店の新しいメニューとして「この指定した『よもぎ』を使って、オリジナルの麺を作りたい」というご相談をいただきました。
製麺所によっては、ラーメン専門店以外の業態からの特注依頼や、支給された新しい素材を練り込んで1から麺を開発するという要望は、ロット数や手間の問題で断られてしまうケースもあります。
しかし、私たちは「できない」とは言いませんでした。
一発目のサンプル
私たち洛東フーズは、創業80年の歴史の中で蓄積された膨大な「粉と水分の配合データ」、そして何より毎日現場で粉と向き合い続けている職人の直感があります。
三九良から指定されたよもぎのサンプルを預かった私たちは、すぐさま製麺所ラボに戻り、これまでの経験を総動員して試作に取り掛かりました。 そして完成した最初のサンプル麺をお持ちしたところ、「1回目の試食ですでに理想の形にできあがっている！」と大変喜んでいただきました。
そのまま商品化のOKをいただくことができたのです。
「頼んでよかった」
「洛東さんに頼んでよかったわ」
無事にメニューが完成した際にいただいたその言葉が、私たちにとって何よりの誇りです。
ラーメン専門店の命がけのスープに合わせる麺はもちろん、三九良のように「カフェでオリジナルの麺料理を出したい」「地元の特産品を麺に練り込みたい」といった、新しい発想のご相談にも、洛東フーズは柔軟でスピーティーにお応えいたします。
三九良の場所
あなたのアイデアを形にします
「こんな素材を麺に練り込めないか」「既製品では妥協したくない」。そんなご要望こそ、私たちの腕の見せ所です。 他社で断られてしまった特殊なオーダーでも、まずは一度ご相談ください。私たちが全力で形にします。
