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今回は、焼きそばをもっと美味しく楽しむための、少し特別な下ごしらえをご紹介します。 焼きそばと聞くと、すでに蒸された麺をそのまま炒めるイメージをお持ちの方も多いかもしれません。もちろん、それでも手軽に美味しく作ることはできます。 ただ、生...

洛東フーズでは初夏の季節に合わせて、数量限定の「翡翠麺」をご用意しています。 宝石の翡翠を思わせるような、鮮やかで涼やかなグリーン。 見た目が美しい以外にも、つるりとした喉ごし、茹で上がりの食感、「スープ」や「つけだれ」との相性まで考えな...

いつも洛東フーズの麺をご利用いただき、ありがとうございます。 今日は少し、私たちが麺づくりで何を大切にしているかという話と、あわせて価格改定のご報告をさせてください。 麺作りで大切にしていること 私たちの仕事は、ラーメン店主さんの「一杯」と...

ラーメンの麺づくりについて店主の方とお話ししていると、「高加水と低加水って、結局何が違うんですか」と聞かれることがあります。 なんとなく言葉は知っているけれど、説明しろと言われると難しい。 そんな店主の方、実は少なくありません。 洛東フーズ...

この度、洛東フーズのホームページを公開いたします。 日頃よりお付き合いいただいている皆さま、そして今回初めて洛東フーズを知ってくださった皆さまに、洛東フーズの麺づくりに対する考え方や、ものづくりへの向き合い方を、よりわかりやすくお伝えした...